Quan encara no existia la turismofòbia, a finals dels anys vint i principis dels trenta del segle passat, al carrer Cid del Barri Xino va aparèixer un local que entusiasmava estrangers i autòctons: La Criolla. El 1925, Antonio Sacristán i el seu soci, Valentí Gabarró, van transformar els baixos d’una antiga fàbrica de filats en el bar-saló de ball més canalla i cosmopolita de la història de la ciutat.